＊ニュースネタ、失念。確か、暴力団関係組織が日本でアワビを泥棒し、香港へ高値で横流し…とか？ とんでもない料金のアワビ料理をウリにする広東料理店が多いのだ、香港は。 日本にも店がある「福×門」なんかは代表格。 そのとんで…

今日22日付の『蘋果日報』より。 深圳の某有名トリ鍋料理店では、食べ残しのだし汁を再利用している。 深圳の新聞『晶報』にチクッた店員によれば、ナベの食べ残しを捨てずに再利用するばかりか、テーブル上に散らかった煙草の吸殻や…

指導教員ら航海実習で獲れたフカヒレ“山分け”（なる報道を受けて） 数ある広東料理の中で、永久王座といえるのが「フカヒレスープ」。実際にはスープと言うよりは「とろみあんかけ」のようなもの。 素材のフカヒレ＝サメの鰭は多くが…